Tra cantori del mare, mastro d’ascia, ultimo tonnaroto e una fatica rituale che tiene uniti i lavoratori delle acque tirreniche, torna nel borgo di Oliveri “LA BOLLITA DEL TONNO 2026”, evento che avrà luogo domenica 21 sulla Via del Mare.
L’edizione di quest’anno è stata concentrata in un’unica giornata, dando spazio a tutti gli itinerari vissuti l’anno scorso: il racconto del rito – folclore, gli elementi culinari di chi governava la procedura della Bollita, dopo la mattanza radunandosi attorno ad un focolare e ad un grande pentolone, l’aspetto della sostenibilità e della saggezza che deriva da chi vive di mare e dispone del suo mestiere sul mare. A gestire la logistica è Eurofiere Srl con l’ideazione e promozione dell’Ente Municipale di Oliveri, capitanato dal Primo Cittadino Francesco Iarrera. La seconda parte di serata sarà impreziosita dalla presenza dei Matia Bazar, con i suoi incredibili successi da “Per un’ora d’amore” a “Ti sento” a “Vacanze Romane”.
Il patrocinio della rassegna è affidato all’Assessorato regionale all’Agricoltura, allo Sviluppo Rurale e alla Pesca Mediterranea, con la presenza di diverse associazioni e realtà di studio e ricerca territoriale come WWF Italia, UniME, Museo del Mare (MuMa), Slow Fish, Slow Food, GAC Patti, Gal Tirrenico e Cna Agroalimentare Sicilia.
La kermesse ha lo scopo di recuperare il prezioso patrimonio della cultura dell’antica Tonnara e della Mattanza senza tralasciare la congiunzione tra il passato, il presente e quello che deve ancora avvenire.
La serata sarà scandita da Spazi Tematici:
- Le Stazioni della Storia – Si potranno ammirare fotografie, ascoltare la narrazione live dei tonnaroti, messe in scena sul palischermo, filmati in loop durante i tour guidati al capannone con le vetrate, dove il palischermo dei primi del Novecento, appartenente alla Tonnara, insiste da tempo.
- Il Mare, il Pesce, l’Ambiente – Casette e laboratori che trattano la sostenibilità con WWF Italia, UniME, il Museo del Mare (MuMa), Slow Fish, Slow Food, studiosi marini, nutrizionisti ed iniziative per piccoli e grandi.
- La Bollita del Tonno – Il motore della kermesse: l’attivazione del pentolone per preparare il tonno di enormi proporzioni, scelto per questa celebrazione, degustazioni per i visitatori e illustrazione del rito popolare. Il procedimento della cucina che esige il rispetto delle leggi igienico – sanitarie comincerà dopo l’inaugurazione della giornata alle ore 17.30 e alle ore 19.30 sarà la volta dello ”chef Mastro Salatore Alfio Visalli, custode del mare, famoso imprenditore che ha fondato Blu Lab Academy che produce squisiti bottarga di tonno e tonno sott’olio e che provvederà al meticoloso taglio del pesce e della realizzazione del condimento, per assaporare il celebre panino farcito con questa succulenta tipicità, insieme alla Pro Loco di Oliveri.
- Alle ore 18.30 avranno luogo convegni con docenti universitari, esperti del mare e del territorio, biologi si avvicenderanno per discutere di argomenti che interessano l’ambiente e il futuro della costa.
- Alle ore 20.30 sarà la volta del Cooking Show, appuntamento da segnare in agenda: lo Chef Pop del palermitano Salvo Terruso (Il Pastaio Matto) – con i suoi primi piatti da urlo Pop e social.
Nell’area limitrofa ai convegni e al Cooking Show si sistemeranno le aziende nelle loro postazioni idonee per l’esposizione e la degustazione in materia di Agroalimentare, come gusto e profumi non solo di questa città ma di tutto l’hinterland: dal pastifico Slow Food di Milazzo all’Olio della Valle del Mela, dalle conserve ittiche che sono altrettanto protagoniste come il tonno provenienti dal catanese, dal trapanese, dal siracusano all’azienda vitivinicola, dai caseifici (Azienda Agricola “Il Maiorchino”) alle conserve (Demetra e Terra di Suli), al pane e prodotti da forno.
- Dal Mare alla Tavola – Vetrina di biodiversità, professioni marinare, conversione del pescato e artigianato marinaro, con dimostrazioni e commercializzazione.
A condurre gli appuntamenti della macchina organizzativa tra inaugurazione, talk show, Cooking show e lectio magistralis del Mastro Salatore sarà la giornalista enogastronomica Marcella Ruggeri.
