Ricetta d’autore con il bar manager Alessio Giovannesi e lo chef Marco Milani

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Già  protagonista della rubrica Drinkiamo coi film, Alessio Giovannesi, nuovo bar manager di Baccano, bar al 70° posto nella classifica World Best Bars 2019, torna a far parlare di sé proponendoci la ricetta di un drink e il relativo piatto a cui si può  abbinare.

Il cocktail Gin and Sea è un twist, una rivisitazione del ‘Gin and It‘, classico drink a base gin e vermouth, già bevuto negli anni Trenta, versione del ‘Gin and French‘ che vede lo sweet vermouth utilizzato in sostituzione del dry vermouth. Quindi, un Classic Martini dalle note morbide, date dallo sweet vermouth. Aggiungendo in questo drink alcune gocce di sale si dona quella sapidità che permette di gustarlo in pairing con un piatto di Marco Milani, executive chef di Baccano, un trancio di spigola alla plancia con hachee di capperi e mandorle, caviale di zucchine romanesche, limone verde e peperone di Pontecorvo Dop. Un abbinamento perfetto, per far incontrare i sapori della nostra terra e del nostro mare. Il tutto da Baccano, cocktail bar in posizione 70 nella classifica dei World Best Bars 2019 e da anni nella Guida BlueBlazer dei Migliori Cocktail Bar d’Italia.

Si compone di 40 ml VII Hills Italian Dry Gin, 40 ml vermouth rosso,Gocce di soluzione salina.

Versare il VII Hills Italian Dry Gin, il vermouth rosso e alcune gocce di soluzione salina in un mixing glass. Mescolare e raffreddare con ghiaccio per 15 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini ghiacciata e guarnire con un’oliva

Un parziale menù questo che può essere fonte d’ispirazione per il pranzo di Ferragosto.

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